September 11th, 2019

Ушла кислота

Вчера по телеку слушала кулинарный рецепт, там повар взялся готовить томатный соус к своему итальянскому блюду, наложил ложкой на сковороду томатную пасту и говорит: «Мы ее немножко прожарим, чтобы УШЛА КИСЛОТА»…
Люди, кто химию еще помнит – разве кислота от высокой температуры разлагается?? И газообразные кислоты в воздухе невозможны. Увариться жидкость может, воду выпарить, стать еще кислее – по варенью знаю…
Мы, конечно, от повара не ждем научной подготовки, но в оттенках вкуса-то он спец! Как же это он такое невозможное на планете Земля чувствует?!
Или я неправильно представляю?