?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Рыжиковое масло

А мы на денек в Сочи слетали! В море искупаться. На пляже галька, а море теплое, соленок
В Сочи в продуктовом магазине продаются масла, которые я нигде раньше не видела! Масло авокадо! Масло рыжиковое! - это из грибов рыжиков. В грибах есть жир??

Ушла кислота

Вчера по телеку слушала кулинарный рецепт, там повар взялся готовить томатный соус к своему итальянскому блюду, наложил ложкой на сковороду томатную пасту и говорит: «Мы ее немножко прожарим, чтобы УШЛА КИСЛОТА»…
Люди, кто химию еще помнит – разве кислота от высокой температуры разлагается?? И газообразные кислоты в воздухе невозможны. Увариться жидкость может, воду выпарить, стать еще кислее – по варенью знаю…
Мы, конечно, от повара не ждем научной подготовки, но в оттенках вкуса-то он спец! Как же это он такое невозможное на планете Земля чувствует?!
Или я неправильно представляю?

Пила

Эту пилу (пилку?) я увидела на фестивале «Яркие люди» в воскресенье. Выпиливают фигурки из фанеры. Вертикальное пильное полотно. Честно скажу, я его дорисовала толстой линией, а то на фотке его вообще не видно. И эта режущая металлическая нить дрожит, вибрирует. А это значит, что она движется! Она, видимо уходит внутрь, каждая ее точка проходит через всю машину, замыкает круг и вновь появляется сверху и опять уходит вниз. А как же эта нить там внутри машины ничего не режет?? И сама не тупится. По каким материалам она там внутри машины может скользить? Или по сверхпрочным или по гранулам каким-то, что дешевле в производстве. Это я так думаю.
Вырезали когда-нибудь что-нибудь из дерева или пластика? ))) Да хоть из фруктов.

Шпатель-мороженое

Гвоздем фестиваля Тайланда для меня стало шпатель-мороженое. (Девочки, шпатель – это лопатка). Проходя мимо первой палатки с таким мороженым (а очередь большая! особо не разглядишь), я подумала: вафель накрутили, а в середине чуть-чуть мороженого! Не хочу! А оказалось, все, что накручено – это и есть мороженое! А в середине наполнители по выбору (конфетки). Делают его так. Фрукты, какие я выбрала (малина, черника и киви в целом виде) насыпали на этот ледяной круг, соединенный снизу с холодильником, Повар их мелко нашинковал, все тем же шпателем. Залил молочной смесью из графина. Смесь тут же начала замерзать. Он еще шинкует и перемешивает. Потом размазал эту розовую массу по кругу, получился тонкий замороженный лист. Теперь он его шпателем поддел и сматывает в рулон! Из одного листа пять роллов получилось. Это одна порция, и она стоит 300 руб. На одного многовато! По вкусу – да обычный пломбир, смешанный с настоящими фруктами, в другом исполнении мы такое сто раз ели. Но тут интересная форма! )))

Жюльен

Французский фестиваль был вчера. Сыров надегустировалась! Время вспомнить, чем отличается французская кухня. А она вообще есть?? Но вот жюльен – чисто французское блюдо! Он продавался (и только он) в «Кафе Жюли» (см. на фотке). Что еще? Супы: луковый – только вареный лук плавает и больше ничего – кто-нибудь его любит? Марсельская уха – тоже ничего необычного, рыба и овощи. Лягушки, устрицы (см. на фотке) – это да, это Франция. Стейк, соссисон, паста – да это повсюду, это для Франции не характерно. Кстати, киоск назывался «Здрасьте! Нам по пасте!»
Другие павильоны – перелеты, гостиницы, обучение во Франции, даже издательство! И маркет: бижутерия, букетики лаванды, и полосатые тельняшки французские. Они теплые и с длинными рукавами в отличие от наших. Почему у французов клоуны – это моряки в таких тельняшках и красных беретах?! Сцена, девушка пела по-французски. А еще парад французских бульдогов, они карликовые крепыши, смешные!

Сыр

В воскресенье идем на французский фестиваль, и там будет дегустация сыров, и мне заранее вкусно, и я копаюсь в значениях слова.
Русское слово «сыр» восходит к древнеславянскому прилагательному со значением «сырой».  А еще однокоренное – сыворотка, ее раньше писали сыроватка. И «суровый»! очень хорошее значение для сыра, потому что сырая пища всегда грубее, суровее, чем приготовленная на огне. И того же корня древненемецкое «сюр» - кислый (написала по-русски, потому что мне сюда умляут не вставить).

Не хлебом единым

Эксперимент провели. В отдельный вольер отсадили только обезьянят, без взрослых особей, и установили двух искусственных мам. Одна была пушистая, а другая проволочная, зато кормящая. Обезьянята больше времени проводили с пушистой мамой!
А нас все обвиняют, что мы такие меркантильные. Нет, нам любовь нужна. Наобнимались, и нам хорошо.

Кофе капучино микс

В субботу были на итальянском фестивале в Манеже. Продажи, живые 
итальянцы-продавцы, мини-разговорчики, смех. Из интересного кофе 
капучино микс и дегустация сыров. 
Кофе машина De Longi варит кофе в 10 вариантах – 10 кнопочек. Варианты 
такие: большая чашечка или маленькая, крепкий кофе или нет, 
если с молоком, то много или мало, и если с молочной пеной, то капучино 
или капучино микс. Капучино всегда терпеть не могла – тоже сладкое молоко, 
как и молочный коктейль, но разбавленное, а кофе вообще не чувствуется, 
потому что он холодный. Но увидев столько вариантов и получив на вопрос,
какой тут самый экзотический, ответ: «капучино микс», решилась его испробовать. 
ОЧЕНЬ вкусно! По крепости как кофе эспрессо, но при этом вспененный. Капучино 
готовят так: сначала машина льет кофе, а сверху молочную пену. А капучино микс 
наоборот: сначала пену, а потом кофе, поэтому такое вспенивание получается и 
кофе горячим остается .
А сыры разочаровали. Давали попробовать, стоит 1500 р. за кг, но они сладкие!! 
Все сорта! Что за бред?! Сыр не должен быть сладким! Я из-за этого не чувствую
его сырного вкуса.

Tags:

В обсуждении с y_xylu тема всплыла:
- Я не помню, ела ли сома. Про сомов знаю, что, в отличие от всех прочих речных, у них почти нет костей - это плюс. Минус в том, что они падальщики, санитары водоемов, едят что попало. Я хотела бы попробовать сома, но вот теперь, начитавшись, уже как-то не тянет. Хотя если совсем маленького... )))
- )))))) Мне кажется, это настолько древние представления, что есть какая-то разница во вкусе, чем животное питалось! )))) Оно же все равно перестраивает все молекулы в соответствии со своими генами, а плохое выбрасывает.
- Представление не столько древнее, сколько научное. Можно вспомнить, что все живые существа делятся на производителей (энергии, органики, питательных веществ - это растения), потребителей трех уровней (тех, которые питаются только производителями, тех которые питаются потребителями первого уровня, т.е. травоядными, и тех, которые питаются потребителями второго уровня, то есть почти себе подобными) и уничтожителей (это в первую очередь грибы и бактерии, но, наверное, некоторых падальщиков сюда тоже можно отнести). И вот большинство хищных животных и люди (если не вегетарианцы) - мы в основном едим мясо травоядных животных, а вот хищников - это у нас не очень принято, падальщиков сюда же). )))
- Я думала, мы не едим хищников не из-за плохого качества их мяса, а из-за трудностей добычи. Но, думаю, что как правило, у быстроногих животных мясо должно быть более жестким.
Высказывайтесь, ладно? Почему мы не едим хищников? А падальщиков?

Tags: